Nấm chaga phân phố ở đâu?
Loại nấm này phân bố rộng rãi khắp bán cầu Bắc. Nó được tìm thấy trên cây bạch dương ở Nga, Hoa Kỳ và châu Âu. Tuy nhiên, Nga là quốc gia rộng lớn và có diện tích rừng Bạch Dương nhiều nhất trên thế giới, do đó nấm chaga được khai thác ở Nga nhiều nhất
Theo đánh giá của các nhà khoa học trên thế giới, nấm chaga Nga có hoạt chất cao hơn hẳn so với các nước khác do chúng mọc và phát triển ở rừng nguyên sinh, nơi có điều khiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi. Quan trọng nhất là không bị ảnh hưởng từ tác động của con người
Nấm chaga mọc ký sinh trên cây Bạch Dương tại Nga
Quá trình hình thành nấm ký sinh trên cây Bạch Dương
Loại nấm này lây lan dễ dàng và phát triển trên cây bạch dương ở những vùng vỏ cây bị tổn thương. Phải mất bốn năm kể từ khi bào tử bám vào gỗ để nấm hình thành hoàn toàn. Nhưng phải mất vài năm mới trưởng thành
Khi nấm phát triển, vì sợi nấm của nó phát triển ra ngoài, trong khi phần thịt được giấu bên dưới một lớp bảo vệ. Nấm có thể sống được 20 năm
Khai thác nấm chaga bằng cách thủ công
Thời điểm khai thác nấm chaga
Nấm Chaga không có giai đoạn trưởng thành cụ thể. Loại nấm này phát triển liên tục, hút nhựa cây. Về cơ bản, nó giống như cây tầm gửi, luôn xanh tốt và sống nhờ cây chủ. Bản thân cây nấm có thể nặng vài kilogram, và nếu tìm được, nó sẽ cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất có lợi
Quá trình thu hoạch nấm chaga đòi hỏi sự cẩn thận và sức mạnh thể chất, đặt ra một thách thức cơ bản. Việc thu hoạch nấm rất dễ làm hư hại cây bạch dương, và phần thịt bên trong dễ bị mất đi. Điều này khiến loại nấm này được coi là quý hiếm
Nấm được thu hoạch bằng dao lớn, cưa nhỏ hoặc rìu nhỏ. Mặc dù có thể hái nấm vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng mùa xuân và mùa thu là thời điểm được ưa chuộng hơn. Đó là vì cây cối chưa bị che phủ bởi tán lá rậm rạp, giúp dễ dàng phát hiện nấm bằng mắt thường. Vào mùa đông, lý do tương tự cũng áp dụng: có rất nhiều tuyết, khiến việc tìm kiếm nấm trở nên khó khăn hơn.
Nấm chaga được sấy khô sau khi khai thác
Cách bảo quản nấm chaga
- Sau khi thu hoạch từ rừng, nấm chaga cần được phơi khô trong 2 ngày hoặc sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong 2 tiếng để nấm được khô hoàn toàn
- Nấm khô có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh nơi có độ ẩm cao và sử dụng được trong 2 năm
Cách nhận biết nấm chaga có giá trị dinh dưỡng cao nhất
- Hãy chú ý đến màu sắc của nấm. Nấm chaga càng sẫm màu thì càng già và càng ít chất dinh dưỡng.
- Ngược lại, nấm có màu vàng tươi, thịt dày và lớp vỏ ngoài ít đen là những tảng nấm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trọng lượng của chúng giao động từ 1,5- 5kg/tảng
Xem thêm: