Chất lượng của một chai rượu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguyên liệu, công thức sản xuất, thương hiệu và lịch sử của nó… Hội tụ đầy đủ các yếu tố trên chắc chắn quý khách sẽ có chai rượu với hương vị độc đáo

Đất nước Trung Hoa có lịch sử phát triển hàng nghìn năm với những nét đặc trưng trong văn hóa riêng biệt và đa dạng sắc màu… Trong đó ngành rượu là một phần quan trọng, được ra đời rất sớm và cùng với sự phát triển của đất nước các mẫu rượu đó vẫn giữ được phương pháp nấu truyền thống

Trung Quốc có 8 loại rượu nổi tiếng đó là: Moutai, Wuliangye, Rượu cống Gujing, Jian Nam Xuân, Lô Châu Lão Kiều, Fenjiu, rượu Tây Phong, Đông Cửu. Bạn có biết loại nào trong 8 loại rượu nổi tiếng có lịch sử lâu đời nhất không?

Các mẫu rượu Trung Quốc nổi tiếng

1. Rượu Moutai

Rượu Mao Đài ( Moutai) mà chúng ta quen thuộc ngày nay được cho là có nguồn gốc từ triều đại nhà Đường và nhà Tống và có lịch sử hơn 800 năm. Tuy nhiên, nó thực sự trở nên nổi tiếng vào thời nhà Thanh vào thời điểm đó, ngành công nghiệp rượu ở Thị trấn Maotai thực sự phát triển mạnh mẽ, với "Mùa xuân Maotai" và "Maotai Shao". Các loại rượu nổi tiếng như "Chun" và "Tongsha Moutai" được đặt tên chính thức là Moutai trong thời Khang Hy và được lưu truyền cho đến ngày nay.

Rượu mao đài Phi Thiên sản phẩm chất lượng đỉnh cao của Moutai

Sau này, ở thời hiện đại, ngành công nghiệp rượu vang ở Thị trấn Maotai suy tàn do chiến tranh, chỉ còn lại ba nhà máy rượu gần như còn tồn tại. Ba nhà máy rượu này được đặt tên là Huamao, Wangmao và Laimao theo tên của họ rượu Maotai ngày nay.

Năm 1949, ba nhà máy chưng cất Huamao, Wangmao và Laimao sáp nhập, và Nhà máy chưng cất Moutai thuộc sở hữu nhà nước chính thức được thành lập.

2. Wuliangye

Khi nói đến Wuliangye, chúng ta phải nhắc đến một nơi, đó chính là “quê hương” của Wuliangye - Yibin, Tứ Xuyên. Yibin có lịch sử sản xuất rượu hơn 4.000 năm, được UNESCO và FAO đánh giá là "khu vực thích hợp nhất để sản xuất rượu chưng cất nguyên chất chất lượng cao ở cùng vĩ độ trên trái đất" và được mệnh danh là "Thủ đô rượu của Trung Quốc".

Bắt đầu từ khoảng thời nhà Tần và nhà Hán, Wuliangye đã mọc lên ở đây.

Vào thời tiền Tần, "Konjiang" xuất hiện ở vùng Yibin. Trong các triều đại phía Bắc và phía Nam, người Yi trộn lúa mì, lúa mạch vùng cao và các loại ngũ cốc khác để nấu một loại rượu nóng. Đây là lần đầu tiên nhiều loại ngũ cốc được sử dụng để làm rượu. Vào thời nhà Tống, Yaozi Snow Qu, do gia đình Yao sản xuất riêng, sử dụng năm loại ngũ cốc: ngô, gạo, lúa miến, gạo nếp và kiều mạch. Đây là nguyên mẫu trưởng thành nhất của Wuliangye.

Rượu ngũ lương dịch Wuliangye Yibin

Năm 1952, tám nhà máy rượu cổ nổi tiếng nhất Yibin, bao gồm Lichuanyong, Changfasheng, Quanhengchang, Tianxifu, Zhang Wanhe, Zhong Sanhe, Tingyulou và Liu Dingxing, đã thành lập liên doanh. Năm 1959, nó được đổi tên thành Nhà máy rượu Wuliangye. Wuliangye đã bước vào kỷ nguyên mới với tư cách là một loại rượu Trung Quốc nổi tiếng nhất hiện nay, nó đại diện cho rượu có hương thơm đặc biệt để giới thiệu ra thị trường nước ngoài

3. Rượu cống Gujing

Theo "Qi Min Yao Shu", vào năm Kiến An đầu tiên của triều đại Đông Hán (tức là năm 196 sau Công Nguyên), Tào Tháo đã tặng "Rượu Cửu Anh Xuân" được sản xuất tại quê hương Bạc Châu cho Lưu Hiệp, Hoàng đế Tây An. của nhà Hán, đồng thời giải thích phương pháp pha chế rượu Cửu Anh Xuân trong bảng trên. "Phương pháp nấu rượu Cửu Anh" được Hoàng đế Tây An của nhà Hán đánh giá rất cao, và rượu Cửu Anh Xuân kể từ đó đã trở thành rượu cống của hoàng gia. Nhờ đó, các xưởng sản xuất ở Bạc Châu phát triển mạnh mẽ và rất phát đạt

Vào đầu thời nhà Minh, "Jiajiu" của Jiadianji được ủ ở "Gongxing Zaofang" do một thương gia tên Hoài xây dựng. Nó có chất lượng tuyệt vời và nổi tiếng.

Phải đến cuối những năm 1950, "Gongxing Zaofang" mới kết thúc sứ mệnh lịch sử của mình và chính thức được đổi tên thành "Nhà máy rượu An Huy Haoxian Jiadian". Loại rượu do nhà máy sản xuất có tên chính thức là "Gujing Gongjiu".

4. Jian Nam Xuân

Tiền thân của Jiannanchun là Jiannan Shaochun, được sản xuất tại thành phố Mianyan, tỉnh Tứ Xuyên. Người đời Đường đặt tên rượu là “suối”, Miên Trúc nằm ở phía nam núi Kiến Sơn, đường Kiến Nam Thiếu Xuân nên gọi là “Jiannan”. Thiếu Xuân".

1.500 năm trước, Jian Nan Shaochun đã được ghi vào sử sách chính thức “Old Tang Book: Dezong Benji” cùng với Rượu hoàng gia của nhà Đường. Trong sách có ghi rằng “rượu có nước dồi dào của Ứng Châu, nước nhược của Vũ Thành, nước Thiếu Xuân của Kiếm Nam…”

Rượu Jian Nan chun Chiew

Trong thời Khang Hy của nhà Thanh, người Mianzhu đã học được bí quyết nấu rượu từ nhiều nơi khác nhau và dựa trên nghề thủ công rượu truyền thống ban đầu, thông qua những cải cách mới, họ đã nấu ra Mianzhu Daqu, tiền thân của "Jian Nanchun".

Vào đầu thế kỷ 20, Mianzhu Daqu đã nổi tiếng ở Trùng Khánh, Nam Kinh, Thượng Hải và những nơi khác. Ông Pang Shizhu, một nhà thơ Tứ Xuyên nổi tiếng của Đại học Tứ Xuyên, đã đặt tên cho loại rượu này là rượu Jian Nan chun và lấy tên từ đó.

5. Lô Châu Lão Kiều

Lô Châu được mệnh danh là Dương Giang từ xa xưa có câu: “Dương Giang đầy rượu hảo hạng”, có nghĩa nơi đây từ xa xưa đã là thành phố rượu vang của Trung Quốc.

Kỹ thuật nấu rượu Luzhou Laojiao có nguồn gốc từ Jiangyang cổ đại, nó dần dần được nuôi dưỡng trong bầu không khí không gian và thời gian lịch sử cụ thể của sự phát triển của ngành công nghiệp rượu ở miền nam Tứ Xuyên kể từ thời nhà Tần và nhà Hán, và phát triển mạnh mẽ vào thời nhà Đường và nhà Tống. Nó được hình thành và phát triển trong các triều đại nhà Nguyên, nhà Minh và nhà Thanh, mang tính khuôn mẫu và trưởng thành. Trong hai nghìn năm, nó đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, hình thành nên một nền văn hóa rượu vang độc đáo và vô song.

Theo điều tra các di tích văn hóa được khai quật ở Lô Châu, lịch sử của rượu vang ở Lô Châu có thể bắt nguồn từ thời nhà Tần và nhà Hán. Điều này có thể được chứng minh bằng những chiếc cốc đựng rượu bằng gốm sứ thời nhà Hán, những người hầu uống đồ gốm thời nhà Hán và những lời cầu nguyện phù thủy. hình ảnh trên quan tài chân dung thời nhà Hán được khai quật ở Lô Châu

Rượu 1573 Guojiao của Trung Quốc

Trong thời nhà Nguyên và nhà Minh, Rượu Daqu Luzhou đã chính thức được hình thành.

Hầm xưởng Shujuyuan ở Luzhou Laojiao vào thời Vạn Lịch của nhà Minh có lịch sử hơn 400 năm. Nó sử dụng mối quan hệ bổ sung giữa việc trồng bùn hầm với rượu ở giai đoạn đầu và trồng rượu với bùn hầm ở giai đoạn sau để các vi sinh vật có thể xâm nhập vào thân rượu từng lớp qua cặn. Kết quả là tạo ra loại rượu Luzhou Laojiao sạch, ngọt, êm dịu và đầy đặn.

Trong cuộc họp thẩm định rượu vang quốc gia đầu tiên vào năm 1952, Luzhou Laojiao được đánh giá là "Bốn loại rượu nổi tiếng" đầu tiên ở Trung Quốc, đồng thời trở thành loại rượu có hương vị mạnh đầu tiên giành được danh hiệu "Rượu nổi tiếng của Trung Quốc" trong tất cả các năm trước đó.

6. Fenjiu

6.000 năm trước, "Hương thơm đầu tiên của Trung Quốc" đã ra đời ở làng Xinghua, Sơn Tây. "Chiếc bình đáy nhọn có miệng nhỏ" được khai quật ở đây được giới khảo cổ và làm rượu coi là "thùng lên men rượu sớm nhất".

Sự xuất hiện của nó chứng tỏ rằng lịch sử văn hóa rượu Trung Quốc có thể bắt nguồn từ thời Yangshao. Chính tổ tiên của làng Xinghua đã tập hợp hương thơm của đất và linh hồn của núi sông để tạo ra rượu Fenjiu thơm ngon

Từ Nam Bắc Triều khi nó trở thành loại rượu quốc gia sớm nhất và được ghi trong Hai mươi bốn sử ký, cho đến thời nhà Minh và nhà Thanh, sự đa dạng và chất lượng của rượu Fenjiu vượt xa các triều đại trước

Rượu Fenjiu 20 năm bạch tửu xanh

Sau khi Fenjiu giành huy chương vàng hạng nhất tại Triển lãm Quốc tế Panama năm 1915, danh tiếng của nó càng trở nên nổi tiếng. Vì vậy, Yan Xishan đã ra lệnh cho các trung úy của mình gây quỹ để thành lập Công ty TNHH Rượu Jinyu Fen và sáp nhập các nhà hàng lớn nhỏ ở làng Xinghua. Sau khi Fenyang được giải phóng vào năm 1948, Fenjiu nhận được một cuộc sống mới và Nhà máy Fenjiu của Làng Xinghua thuộc sở hữu nhà nước chính thức được thành lập.

Trong những ngày đầu giải phóng, Fenjiu phát triển nhanh chóng và từng trở thành rượu hoàng gia dùng để giải trí, danh tiếng “Fen Boss” vẫn được lưu truyền cho đến ngày nay.

7. Rượu Tây Phong

Rượu Tây Phong ban đầu được sản xuất tại các quận Fengxiang, Baoji, Qishan và Yi của tỉnh Thiểm Tây. Rượu được sản xuất tại thị trấn Xiliu, thành phố Fengxiang là loại rượu ngon nhất và có danh tiếng cao nhất. Vào thời nhà Đường, rượu Tây Phong đã trở nên nổi tiếng thế giới như một loại “rượu xuân ngon, trong và êm dịu” và được liệt vào danh sách bảo vật.

Trong những ngày đầu của Trung Quốc mới, chỉ còn lại bảy nhà máy rượu nhỏ ở địa phương. Năm 1954, những điểm mấu chốt của khoa học công nghệ đã được tóm tắt. Năm 1956, nhà nước đầu tư thành lập Nhà máy rượu Thiểm Tây Tây Phong ở thị trấn Liulin, huyện Fengxiang. sản phẩm được đặt tên là Rượu Xifeng "Thương hiệu Phoenix". Kể từ đó, Tây Phượng Cửu, một cây cổ thụ và bông hoa tuyệt vời, đã có được sức sống mới và tỏa sáng rực rỡ.

Trong số năm cuộc đánh giá rượu quốc gia, Rượu Tây Phong được đánh giá là một trong "Bốn loại rượu nổi tiếng" cùng với Mao Đài, Fenjiu và Luzhou Laojiao tại cuộc đánh giá rượu vang quốc gia đầu tiên vào năm 1952.

8. Đông Cửu

Nhà máy chưng cất Dong nằm ở chùa Donggong ở ngoại ô phía bắc thành phố Zunyi. Vào cuối thời nhà Thanh, ngành công nghiệp sản xuất rượu ở đây rất phát triển. Ngoài ra, việc sử dụng các loại thảo dược để làm rượu cũng là một đặc sản của địa phương, trong đó nổi bật nhất là rượu Xiaoqu do gia đình nấu rượu nổi tiếng "Cheng's Workshop" ủ.

Dongjiu được tạo ra bởi Cheng Mingkun, một bậc thầy sản xuất rượu sống ở chùa Donggong. Rượu được sản xuất thử nghiệm vào năm 1927, mẻ “rượu hầm” đầu tiên chính thức được ủ vào cuối năm 1929, là tiền thân của Dongjiu.

Sau năm 1932, nó còn được gọi là "Rượu hầm Donggongsi" và "Rượu hầm Chengjia", và lần đầu tiên nó thể hiện sức hấp dẫn của mình như một loại rượu nổi tiếng. Năm 1942, các giáo sư từ Đại học Chiết Giang di chuyển về phía tây đến Zunyi đã đến chùa Donggong để uống rượu và đề xuất đặt tên loại rượu này là "Dongjiu".

Trước ngày giải phóng, xưởng của Cheng đóng cửa, xưởng hầm rượu và những xưởng khác bị tàn phá, Dongjiu cũng biến mất khỏi chợ. Mãi đến năm 1957, Dong Jiuting mới tiếp tục sản xuất. Sau đó, Dongjiu nhanh chóng trở nên nổi tiếng với nghề thủ công đặc biệt và nguyên liệu thô quý hiếm, đồng thời được mệnh danh là "Hai anh hùng Quý Châu" cùng với Moutai.

Kết luận

Dựa vào bài viết trên chúng ta có thể thấy thương hiệu rượu Wuliangye Yibin có lịch sử lâu đời nhất tại Trung Quốc, tuy nhiên Moutai lại là hãng sản xuất lớn nhất

Văn hóa rượu của Trung Quốc rất sâu sắc. Mỗi loại đều có những hương vị riêng tập chung vào trải nghiệm khác hàng, do đó nếu có cơ hội quý khách nên thưởng thức hết các loại rượu nổi tiếng